Крем-суп из брокколи
В брокколи содержится множество полезных витаминов, но основная польза идет от витамина С. Лучше всего употреблять отварные или приготовленные на пару плоды, тогда они сохраняют все свойства. Очень вкусным и питательным является крем суп из брокколи. Приготовить его можно на курином бульоне или сделать суп вегетарианским, заменив бульон на овощной.
Для приготовления вкуснейшего супа вам понадобится:
• 1 кг Брокколи;
• 1 лук шалот;
• 1 лук порей;
• 30 гр. сливочного масла;
• 150 мл свежих сливок;
• 750 мл овощного бульона;
• 1 ст.л. муки;
• 2 желтка;
• Специи по вкусу.
Разделить брокколи на соцветия и тщательно промыть. Проварить в кипящей воде около 2 минут. Откинуть на дуршлаг и дать лишней воде стечь. Отложить несколько красивых верхушек для украшения супа. Очистить порей и лук шалот. Хорошо промыть и нарезать весь лук тонкими ломтиками.
В глубокой толстостенной сковороде на маленьком огне растопить сливочное масло, хорошенько нагреть и обжарить смесь лука до прозрачного цвета. К луку добавить муку, хорошо вымешать и обжарить еще одну минуту. Влить в сковороду брокколи и бульон. Накрыть крышкой, дождаться кипения и потушить на среднем огне приблизительно 15 минут.
Выключить смесь и тщательно пробить блендером до образования кремовой массы. Добавить специи и подогреть суп на маленьком огне. Желтки взбить со сливками и влить в суп. Прогреть смесь еще пол минуты и выключить.
Подавать крем суп из брокколи, добавив верхушки овоща в тарелки! Кушать супчик нужно горячим!