Чатни. Рецепт приготовления индийского блюда.

чатни рецепт фоточатни рецепт фотоЧатни представляет собой оригинальную индийскую приправу, как и соус карри. Ее готовят на основе фруктов или овощей с добавлением уксуса и специй. По своей консистенции такая приправа обязательно должна быть всегда однородной. Для наиболее насыщенного вкуса, непосредственно, перед употреблением в пищу, ей нужно дать время настояться, как минимум в течение одного месяца.

Рецепт вкусного фруктового чатни из манго

Ингредиенты:

  • ​ сливочное масло – одна ложка чайная;
  • ​ манго – одна штука;
  • ​ красный перец чили – одна штука;
  • ​ чеснок – один зубчик;
  • масло растительное;
  • соль, яблочный уксус, карри – по вкусу

Приготовление

Манго для начала, необходимо разрезать на половинки, удалить из плода косточку и очень аккуратно срезать кожицу с мякоти. Далее необходимо нарезаем ее небольшими кубиками и обжарить в течение пяти минут на масле сливочном. В это время нужно измельчить колечками красный небольшой перец чили и добавить его в сковородку вместе с манго. Выдавим при помощи пресса зубчик чеснока. Этой смеси необходимо дать время остыть, а после измельчить все при помощи блендерп, добавив сахар в песке по вкусу, соль, порошок карри, уксус, а также масло растительное. Подавайте данный соус к рыбе или мясу.

Рецепт чатни из тыквы.

Рецепт чатни из тыквы фотоИнгредиенты:

  • тыква – полтора килограмма;
  • ​ лимон – две штуки;
  • винный уксус пяти процентный – сто миллилитров;
  • ​ сахар в песке – сто пятьдесят граммов;
  • ​ соль – две ложки столовых;
  • ​ луковица – три штуки;
  • ​ чеснок – три зубчика;
  • ​ шалфей свежий.

Приготовление

Тыкву необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками. Засыпьте потом сахаром и оставьте на целую ночь. Лук необходимо почистить и мелко нашинковать, чеснок выдавить при помощи пресса, а лимоны разрезать на две половины. В большую кастрюлю переложите тыкву добавьте лимоны, чеснок, соль, лук и уксус. Поместите на плиту и дайте массе закипеть, при этом, проваривая на медленном огне около одного часа. В самом конце поместите мелко измельчённый шалфей и варите на протяжении десяти минут. Подавать готовый индийский соус чатни необходимо в охлажденном виде, желательно к мясу.

Интересное в сети:

 

Свекольный соус чатни. Рецепт приготовления вкусного свекольного индийского чатни.

Свекольный соус чатни фотоИнгредиенты:

  • ​ свекла – четыре штуки;
  • ​ яблочный уксус – три ложки столовых;
  • ​ репчатый лук – две головки;
  • ​ сахар в песке – две столовых ложки;
  • ​ зерна кориандра – одна ложка столовая;
  • ​ ваниль – небольшая щепотка;
  • ​ по вкусу перец горошком.

Приготовление

Свеклу необходимо запечь в духовке, очистить, а потом нарезать кубиками. Лук почистите, мелко покрошите. Уксус разогрейте в сковородке, добавьте сахар в песке, зерна кориандра, ванилин и посыпьте сверху черным перцем. Все перемешайте, пока песок сахарный не растворится, а после поместите лук. Обжарьте все минут десять, помешивая постоянно. Добавьте свеклу, готовьте на протяжении пяти минут. Уберите свекольный чатни с огня и остудите.

Чатни: рецепт с фото вкусного соуса.


Чатни с томатом

  • две ложки столовых рубленых помидоров
  • ​ три ложки столовых воды
  • ​ полторы ст. л. гхи (очищенное масло топленое)
  • ​ один стручок зеленого Чили перца
  • ​ две чайных ложки сахара
  • ​ одна чайная ложка соли
  • ​ одна чайная ложка семян тмина

Перец Чили необходимо мелко порубить. Гхи растопите и обжарьте в нем Чили вместе с семенами тмина. Смешайте все компоненты и варите, при этом, постоянно помешивая, до тех пор, пока не загустеет соус и не станет мягкой кремовой консистенции.

Соус чатни. Рецепт бананового чатни

  • один стакан нарезанных мелко бананов
  • шесть столовых ложек воды
  • ​ две ложки столовых песка сахарного
  • ​ две ложки столовых гхи
  • ​ один стручок перца чили зеленого
  • ​ одна чайная ложка семян тмина

Гхи нужно растопить на сковородке. Мелко нарежьте потом перец чили и обжарьте его вместе с семенами тмина. Смешайте после мелко нарезанные бананы, сахар в песке, воду, обжаренные специи. Варить следует до тех пор, пока соус не станет густым и не приобретет консистенцию кремообразную.

Похожие интересные статьи:

Интересное в сети:

 

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.