Как выбрать турку для варки кофе? Какие бывают турки, и на что нужно обращать внимание?
Как выбрать турку для варки кофе, что при этом нужно учитывать? Данная посуда используется для приготовления настоящего, натурального кофе. Форма турки весьма символичная и крайне удобная, поскольку она обеспечивает минимальное испарение. Это достигается за счет широкого дна и быстрого нагревания. Кроме того такая форма помогает кофейной гуще оседать быстрее.
Какая должна быть хорошая турка для кофе? Цены, разновидности, форма и размеры.
Когда же в нашей жизни появилась турка для кофе? Википедия рассказывает, что еще наши предки варили молотый, натуральный кофе исключительно в турке по различным рецептам. Давайте рассмотрим, какой бывает эта посуда.
-
Самыми распространенными являются металлические турки, служат они дольше других, а ухаживать за ними проще. Для этих целей используют различный металл, как серебро, алюминий, медь и нержавейка. Самые дешевые – это алюминиевые и стальные турки, однако в них кофе получается хуже. Серебряная посуда стоит дорого, а потому скорее считается украшением. Остается один оптимальный вариант — медная турка для кофе. Купить ее сегодня совсем не трудно.
Благодаря высокой теплопроводности материала, турка нагревается равномерно, что благоприятно сказывается на качестве готового напитка. Когда будете покупать медную турку, следите, чтобы внутри она была покрыта пищевым оловом, поскольку медь способна образовывать растворимые соединения, которые крайне опасны для человека.
Какую форму имеет турка, каких она должна быть размеров?
Есть мнение, что для приготовления по-настоящему качественного кофе нужно брать маленькую турку. Учтите, что горлышко у хорошей турки непременно должно быть узким. В процессе варки аромат напитка быстро испаряется, а потому образующаяся пенка, когда поднимается по горлышку, создает некую «пробку», сохраняющую особый пьянящий аромат.
Если вы только учитесь варить натуральный кофе, то остановите выбор на турке с воронкообразным верхом. В ней пенка от кофе не будет убегать, а потому у вас будет время, чтобы снять джезву с огня. Каноническая форма турки помогает быстрее осесть кофейной гуще, то есть пенка в ней получается чистой. Благодаря широкому дну турка быстро нагревается, что способствует меньшему испарению аромата напитка.
Классическая турка, которой пользовались еще наши предки, в идеале не должна быть больше 100 миллилитров в объеме. Самый лучший вариант варки кофе – это 75 миллилитров воды и одна маленькая ложка кофе. Помните, что варить кофе рекомендуется отдельными порциями, это значит, что за раз – одна порция. При выборе турки не забудьте обратить внимание на ее ручку. Желательно, чтобы изготовлена она была из дерева, удобно крепилась к корпусу и не нагревалась в процессе варки кофе.