Как приготовить цесарку в духовке? Рецепт вкусного, праздничного блюда.
Как приготовить цесарку в духовке? Как правило, в кулинарии используют мясо молодых птиц (не старше нескольких месяцев). Именно такое мясо сочное и не волокнистое. Филе цесарки имеет буроватый цвет, который белеет в результате воздействия высоких температур.
Наибольшей популярностью мясо цесарок пользуется в Европе. Там самыми вкусными и востребованными являются горячие блюда из этой птицы. Существуют многочисленные варианты, как вкусно приготовить цесарку. Тушку можно целиком запекать в собственном соку, начиняя ее различными фруктами, либо тушить. Готовую птицу разрезают, каждый кусочек приправляют специями, обваливают в муке, после чего обжаривают вместе с луком и морковкой на сковороде.
Для приготовления копченого мяса цесарки его необходимо предварительно вымочить в соленой воде. Чтобы придать пикантности вкуса в процессе копчения, кроме обыкновенных специй, добавляют еще и можжевеловые веточки. В греческой кухне жареную цесарку традиционно подают с томатами и маслинами. Французские кулинары предпочитают томить мясо в красном вине в глубокой посудине под крышкой, либо готовить из цесарки фрикасе. Обжаренные, нарезанные кусочки мяса с овощами — это простое, но весьма изысканное и изящное итальянское угощение, наравне с цесаркой, начиненной сыром (творогом), зеленью либо ветчиной. В средиземноморской кухне встречается такое блюдо, как мясо цесарки с розмарином и лимоном. Добиться восточного окраса позволяет использование кассии либо корице в процессе приправления мяса.
Как приготовить цесарку в рукаве? Рецепт по-настоящему вкусного и праздничного угощения.
Мы предлагаем приготовить вам изысканное, праздничное блюдо — запеченное мясо цесарки с цитрусовым соусом. Данное угощение готовится довольно просто, а получается оно фантастически красивым и неповторимо вкусным.
Ингредиенты для подобного блюда потребуются следующие:
одна тушка цесарки;
один — два апельсина;
один — два чесночных зубчика;
специи — две больших ложки (подойдет черный перец, перец чили, паприка, шафран, тмин, базилик и прочее);
щепотка соли;
несколько ложек оливкового масла.
Итак, что можно приготовить из цесарки и указанных ингредиентов? Рецепт следующий:
Изначально нам нужно вымыть тушку птицы и просушить ее.
Дальше очистить дольки чеснока от шелухи и пропустить их через специальный пресс. Выложить чеснок в небольшую посудинку.
Вымыть апельсины, выжать из них сок и добавить к измельченному чесноку.
Потом в ту же миску налить чуть-чуть оливкового масла и все это старательно перемешать.
Обсушенную тушку цесарки натереть солью и указанными специями.
Дальше старательно смазать птицу приготовленной апельсиново-чесночной заправкой. Осторожно поместить тушку в специальный рукав, вылить туда остатки заправки.
Можно примерно на час оставить цесарку в холодильнике, тогда она хорошо пропитается ароматами.
Однако можно и сразу отправить цесарку в рукаве запекаться в духовке.
Приблизительно через полтора часа (зависит от размера тушки), рукав следует осторожно раскрыть, чтобы мясо сверху подрумянилось. При этом каждые пять — семь минут можно поливать цесарку соком.
Также по желанию можно в процессе приготовления добавить к мясу пучок свежих, ароматных трав либо палочку корицы, чтобы придать блюду дополнительные соблазнительные нотки.
Подавать запеченную птицу можно с вашим любым гарниром либо просто свежими овощами.
Кстати, существуют рецепты, как приготовить цесарку в мультиварке. Если у вас имеется это чудо-устройство, то можете воспользоваться и им.