Рубленая свинина с картофелем

Приготовьте соус
В жаровне нагрейте сливочное масло (50 грамм) до полного испарения влаги. Теперь прибавьте муку (60 грамм), и обжарьте её, не позволяя ей изменить цвет. Влейте горячее молоко (500 грамм). Приправьте солью. Непрерывно помешивая, варите в течение пяти минут. Процедите.

Мякоть свинины (1100 грамм) измельчите с помощью мясорубки. Добавьте в миску с мясом соль, перец и воду (100 грамм). Из рубленой свинины слепите лепёшки толщиной в семь миллиметров. Поджарьте лепёшки и мелко порезанный лук (600 грамм) на сковороде с топлёным маслом (150 грамм) до готовности.

В порционные жаропрочные формы выложите жареный лук и по одной свиной лепёшке. Покройте мясо кружочками варёного картофеля (500 грамм). Полейте всё молочным соусом. Смешайте в миске тёртый сыр (100 грамм) и молотые белые сухари (100 грамм). Этой смесью присыпьте содержимое форм. Поместите свинину с картофелем в духовку (180 градусов).

Блюдо будет готово, когда оно приобретет румяную золотистую корочку. Подавайте мясо в порционной посуде.