Осетрина — рецепты приготовления. Как приготовить осетра, запеченного в духовке?
Осетрина — рецепты приготовления блюд из этой рыбы отличаются своей оригинальностью и изысканностью. Особый шик — это осетр, запеченный в духовке. В сегодняшней статье мы расскажем вам, как приготовить осетрину в духовке, приведем пошаговый рецепт с подробным описанием и фотографиями.
Содержание
Подготовка осетра к последующему запеканию в духовке.
- В духовке можно запекать либо целую тушку осетра, либо его любые части. Обычно для эффектной подачи эту рыбу запекают целиком.
- Желательно выбирать осетра массой до 2,5 — 3 килограммов, поскольку рыба более крупного размера может получиться не такой сочно и нежной, а также плохо пропечься. Больших осетров предпочтительнее использовать для заливного и ухи.
- Чистить осетра нужно тоже правильно: чешуйки у рыбы располагаются вдоль хребта, они довольно большие, легко чиститься обычным ножом либо вилкой. Аккуратнее нужно быть с большими и твердыми шипами, которые находятся у рыбы вдоль спины. Чтобы удалить их было легче, осетра следует ошпарить кипятком. Последующая подготовка не отличается от прочих видов рыб. При запекании с головой нужно удалить жабры, выпотрошить брюшко, а вот хвост и плавники отделять не следует.
- Поскольку мясо осетра само по себе очень вкусное, оно не нуждается в большом количестве приправ и специй, кроме того важно не перебить ими вкус рыбы. Отлично подходят лимонный сок, черный перец, петрушка, чеснок, тимьян и чабрец.
- Осетрина в духовке может запекаться в фольге либо на промасленном противне, однако в настоящее время хозяйки, как правило, застилают противень фольгой либо пергаментной бумагой, поскольку так удобнее.
Как готовится осетрина? Рецепты вкусных, королевских блюд, приготовленных в духовке.
Для этих целей вам потребуется:
- один осетр на 1 — 1,5 килограмма;
- панировочные сухари — 100 граммов;
- молотый мускатный орех — 10 граммов;
- четыре яйца;
- один лимон;
- сливочное и оливковое масло — по две столовых ложки;
- уксус — полторы столовых ложки;
- соль и овощи для финального оформления блюда.
Вот как готовится осетрина, запеченная в духовке:
- Сначала промойте рыбу холодной, проточной водой, выложите ее на разделочную доску, удалите чешую (при этом двигайтесь от хвоста к голове), аккуратно вырежьте жабры, выпотрошите тушку, разрезав предварительно брюшко, и промойте. Осетра опустите в кипящую воду секунд на пять, потом сразу же обдайте его холодной водой — там вам будет намного легче удалить шкуру с шипами. Полученную «голую» рыбную тушку натрите солью, оставьте ее на 40 минут, чтобы осетр дал сок.
- Сварите четыре яйца вкрутую, очистьте их, поделите на желтки и белки, первые разотрите со сливочным маслом, сметаной, бальзамическим уксусом и мускатным орехов. В результате у вас должна получиться однородная масса желтоватого цвета.
- Смажьте духовочный противень сливочным маслом, затем застелите пергаментной бумагой, по диагонали выложите подготовленную рыбную тушку вниз брюшком, полейте приготовленным соусом, сбрызните соком, выжатым из половины лимона, оливковым маслом.
- Запекайте осетра при 190 градусах на протяжении 20 — 30 минут, пока рыба не зарумянится.
- Когда достанете осетрину из печи, осторожно (вместе с пергаментом) переложите ее на плоское блюдо, оформите овощами и свежей зеленью.
Следуя вышеприведенному рецепту, вы приготовите по-настоящему царское кушанье. Можете смело подавать такую запеченную осетрину на любой праздничный стол. Главное помните, что при любом способе запекания осетра, его брюшко всего можно нафаршировать чем-нибудь подходящим, к примеру, ароматными травами.
Похожие интересные статьи:
Фаршированные тушки кальмаров. Рецепт изысканного, легкого, праздничного блюда.
Сибас рыба — фото, описание, среда обитания, полезные свойства, минеральные веще…
Как варить гречку для грудничка? Гречневая каша для грудных детей.
Фазан — рецепт приготовления, советы и рекомендации от опытных кулинаров.
Как приготовить кутью из пшеницы? Классический рецепт традиционной рождественско…
Кутья — рецепт из риса. Правила и особенности приготовления рождественской кутьи…