Чатни. Рецепт приготовления индийского блюда.

Чатни представляет собой оригинальную индийскую приправу, как и соус карри. Ее готовят на основе фруктов или овощей с добавлением уксуса и специй. По своей консистенции такая приправа обязательно должна быть всегда однородной. Для наиболее насыщенного вкуса, непосредственно, перед употреблением в пищу, ей нужно дать время настояться, как минимум в течение одного месяца.

Рецепт вкусного фруктового чатни из манго

Ингредиенты:

• ​ сливочное масло — одна ложка чайная;
• ​ манго — одна штука;
• ​ красный перец чили — одна штука;
• ​ чеснок — один зубчик;
• масло растительное;
• соль, яблочный уксус, карри — по вкусу

Приготовление

Манго для начала, необходимо разрезать на половинки, удалить из плода косточку и очень аккуратно срезать кожицу с мякоти. Далее необходимо нарезаем ее небольшими кубиками и обжарить в течение пяти минут на масле сливочном. В это время нужно измельчить колечками красный небольшой перец чили и добавить его в сковородку вместе с манго. Выдавим при помощи пресса зубчик чеснока. Этой смеси необходимо дать время остыть, а после измельчить все при помощи блендерп, добавив сахар в песке по вкусу, соль, порошок карри, уксус, а также масло растительное. Подавайте данный соус к рыбе или мясу.

Рецепт чатни из тыквы.

Ингредиенты:

• тыква — полтора килограмма;
• ​ лимон — две штуки;
• винный уксус пяти процентный — сто миллилитров;
• ​ сахар в песке — сто пятьдесят граммов;
• ​ соль — две ложки столовых;
• ​ луковица — три штуки;
• ​ чеснок — три зубчика;
• ​ шалфей свежий.

Приготовление

Тыкву необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками. Засыпьте потом сахаром и оставьте на целую ночь. Лук необходимо почистить и мелко нашинковать, чеснок выдавить при помощи пресса, а лимоны разрезать на две половины. В большую кастрюлю переложите тыкву добавьте лимоны, чеснок, соль, лук и уксус. Поместите на плиту и дайте массе закипеть, при этом, проваривая на медленном огне около одного часа. В самом конце поместите мелко измельчённый шалфей и варите на протяжении десяти минут. Подавать готовый индийский соус чатни необходимо в охлажденном виде, желательно к мясу.

Свекольный соус чатни. Рецепт приготовления вкусного свекольного индийского чатни.

Ингредиенты:

• ​ свекла — четыре штуки;
• ​ яблочный уксус — три ложки столовых;
• ​ репчатый лук — две головки;
• ​ сахар в песке — две столовых ложки;
• ​ зерна кориандра — одна ложка столовая;
• ​ ваниль — небольшая щепотка;
• ​ по вкусу перец горошком.

Приготовление

Свеклу необходимо запечь в духовке, очистить, а потом нарезать кубиками. Лук почистите, мелко покрошите. Уксус разогрейте в сковородке, добавьте сахар в песке, зерна кориандра, ванилин и посыпьте сверху черным перцем. Все перемешайте, пока песок сахарный не растворится, а после поместите лук. Обжарьте все минут десять, помешивая постоянно. Добавьте свеклу, готовьте на протяжении пяти минут. Уберите свекольный чатни с огня и остудите.

Чатни: рецепт с фото вкусного соуса.

Чатни с томатом

• две ложки столовых рубленых помидоров
• ​ три ложки столовых воды
• ​ полторы ст. л. гхи (очищенное масло топленое)
• ​ один стручок зеленого Чили перца
• ​ две чайных ложки сахара
• ​ одна чайная ложка соли
• ​ одна чайная ложка семян тмина

Перец Чили необходимо мелко порубить. Гхи растопите и обжарьте в нем Чили вместе с семенами тмина. Смешайте все компоненты и варите, при этом, постоянно помешивая, до тех пор, пока не загустеет соус и не станет мягкой кремовой консистенции.

Соус чатни. Рецепт бананового чатни

• один стакан нарезанных мелко бананов
• шесть столовых ложек воды
• ​ две ложки столовых песка сахарного
• ​ две ложки столовых гхи
• ​ один стручок перца чили зеленого
• ​ одна чайная ложка семян тмина

Гхи нужно растопить на сковородке. Мелко нарежьте потом перец чили и обжарьте его вместе с семенами тмина. Смешайте после мелко нарезанные бананы, сахар в песке, воду, обжаренные специи. Варить следует до тех пор, пока соус не станет густым и не приобретет консистенцию кремообразную.