Как приготовить крем суп из шампиньонов в домашних условиях?

Крем суп из шампиньонов — это прекрасная альтернатива традиционным супам. Приготовить данное блюдо под силу любой хозяйке. Данный рецепт рассчитан на шесть персон. На его приготовление требуется час свободного времени

Крем суп из шампиньонов. Подробный рецепт

Ингредиенты для приготовления крем супа из шампиньонов:

свежие шампиньоны — 500 грамм;

сливки 25% жирности — 300 миллилитров;

сливочное масло — 2 столовые ложки;

пшеничная мука — 3 столовые ложки;

оливковое масло — 2 столовые ложки;

грибы белые сушеные — 2 штуки;

чеснок — 1 зубчик;

соль, перец черный свежемолотый — по вкусу.

Способ приготовления крем суп из шампиньонов

Шампиньоны тщательно промыть. Два самых крепких и красивых гриба отложить. От остальных отделить и крупно порубить ножки. Шляпки шампиньонов следует нарезать тонкими ломтиками. Ножки сложить в кастрюлю, залить холодной водой (чуть больше литра), добавить неочищенный зубчик чеснока и тимьян. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, а затем варить под крышкой на небольшом огне в течение тридцати минут.

Треть оливкового масла налить в большую сковороду и разогреть. Положить сюда нарезанные шляпки, посолить накрыть крышкой. Готовить на сильном огне в течение пяти минут. Во избежание пригорания грибов, сковородку следует периодически потряхивать. Через пять минут в сковороде должен появиться грибной сок, который следует при помощи ложки вычерпать в кастрюлю, в которой варятся ножки. Добавить в сковороду оставшееся оливковое масло, все перемешать и помешивая обжаривать на протяжении десяти минут.

Шляпки, приготовленные на сковороде, отправить в кастрюлю с ножками примерно за десять минут до окончания варки, при этом чеснок и тимьян следует изъять. Из кастрюли отлить стакан бульона и дать немного остыть. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку и обжаривать на протяжении трех минут непрерывно помешивая. Не прекращая помешивать влить отложенный бульон тонкой струйкой. Готовить, помешивая, в течение десяти минут.

Суп из кастрюли и заправку из сотейника отправить в блендер. Смесь взбить до однородности и переложить в кастрюлю. Довести до кипения, влить сливки и прогреть, не доводя до кипения. Приправить солью и перцем, снять с огня. Крем суп из шампиньонов готов.

Для подачи два шампиньона, отложенных вначале, нарезать тонкими ломтиками. Сухой тимьян и сухие белые грибы растолочь в ступке или смолоть в кофемолке. Готовый суп разлить в предварительно подогретые тарелки. В центр выложить несколько ломтиков грибов, посыпать порошком из тимьяна и белых грибов. Блюдо подавать к столу немедленно.